Eplemuffins

Oppskrift på eplemuffins:

 

 

 

Ingredienser:

2 egg

1 ½ dl. Sukker

4 dl hvetemel/speltmel

1 ts vaniljesukker

100 gram smeltet smør

2 dl melk

2 ts bakepulver

1 ts kanel

Revet epler og gjerne en båt på toppen med litt revet mandler. 15

Slik gjør du:

1. Sett stekeovnen på 190°C og finn fram muffinsformer eller gjerne stekebrett med muffinsformer.
2. Smelt smøret i en kjele og avkjøl litt.
3. Visp egg, sukker og vaniljesukker i en bolle til en luftig eggedosis. Tilsett melk.
4. Bland sammen mel, bakepulver, kanel og salt og vend det i eggedosisen. Tilsett det smeltede smøret.
5. Riv eplet grovt, press ut væsken og vend det raskt i deigen. Fordel røren ¾ fulle i muffinsformer på brett eller papirformer. Legg gjerne en eplebåt  eller to i hver.
6. Stek muffinsen midt i ovnen i ca 20-25 minutter. Avkjøl på rist.
   Dryss gjerne over litt melis ved servering.

 

Honningmarinade

Oppskrift på en nydelig honningmarinade kommer her :

8 ss Olivenolje
2 ss honning
2 ss sennep
4 fedd hvitløk
4 ts hakket frisk koriander
2 ss sitronsaft.

1. Bland alle ingredienser i en pose og legg i kjøttet. Eller som jeg har gjort på bildet, helt over kjøttet og vender regelmessig.
2. La kjøttet trekke i marinaden minst 1 time. Vend av og til på posen
3. Ta kjøttet ut av posen, tørk det litt med ett kjøkkenpapir. Stek kjøttet etter eget ønske.

Høsten, en deilig tid med litt kakebaking

Høst betyr mer inne kos og litt baking. Jeg syntes det er alltids kjekt å ha noen kaker i fryseren, om det brått kommer noen på besøk. Baker en del på camping også, og da er jo erfaringen at det kan støve litt mel osv. ved bruk av håndmikser. Det løste jeg ganske så greit med en papptallerken, som jeg stakk hull til vispene. Vips, så var det ikke ett støvkorn som kom på yttersiden denne gangen. Det er gøy å bake, men kjedelig å vaske etterpå. Har tidligere brukt håndklær ol, men det kommer alltids noe støvkorn ut. Nå har jeg funnet min metode og som i tillegg fungerer godt. 

God helg og god baking.

Pekingsuppe

Pekingsuppe, er kanskje ikke så vanlig suppe å servere i norske hjem, men veldig smakfull og enkel å lage.

Nydelig suppe på kalde dager. Disse målene rekker til Ca 2- 3 porsjoner.

2ss maizena
4ss vann
2ss soyasaus (jeg pleier å bruke 1 ss bare)
3ss risvineddikk (jeg pleier å bruke halv mengde med vanlig 7%)
1/2ts malt pepper
1 liten fersk chili, finhakket
1 egg
2ss olje
1 løk, finhakket
8,5dl kylling eller kjøttkraft (Jeg pleier å bruke kyllingbuljong)
1 stor sopp i skiver
50g kyllingkjøtt (jeg pleier å kjøpe revet kylling som er beregnet til salat)

1ts sesamolje

Bland sammen maizena, vann, soyasaus, eddik, pepper og chili til ei jevn gugge i en kopp.
Visp egget i en annen kopp.
Varm oljen i en wok (eller kasserolle med tykk bunn) og fres løken til den er myk.

Hell i buljongen og kyllingen og la koke til kyllingen er gjennomkokt (evt kan du frese denne og sammen løken)
Hell i maizenamixen mens du rører godt. (Kan lønne seg å ta gryta av varmen, hvis ikke kan det bli ekle, små gelatinifiserte klumper)
Under omrøring heller du så forsiktig i egget sånn at du får lange tråder.