Flatbrød baking

Da var det igjen tid for å fylle på flatbrødboksene. Dette er første gangen jeg lager flatbrød uten poteter, og syntes at det var veldig enkelt og ikke så vått og klissete som deigen kan bli.

Oppskrift til ca 10 personer.
750 gram speltmel
280 gram fint rugmel (jeg bruker grov)
200 gram fint samalt rug (jeg bruker grov)
25 gram salt
750 gram vann

NB: Stekes på takke med middels varme (styrke 3-4 på min Menetor steketakke).

1. Bland sammen alle ingrediensene og elt til deigen har hold. 3-5 minutter er som regel nok.
2. Når du skal steke flatbrødene, deler du emnene i den størrelsen som passer din takke, typisk 80-100 gram per emne.  Kjevle de så tynt du klarer, helst med en rutekvele. Dekk til resten av deigen med plastfilm eller et fuktet bakeklede  mens du kjevler og steker, så den ikke tørker ut.
3. Stek leiven på den ene siden til den får en fin farge, deretter vender du den og steker på den andre siden.
4. La flatbrødene bli skikkelig tørre før de legges til lagring.